草鱼窝子是一道热门的湖南特色菜，制作过程虽然有些复杂，但味道十分美味。下面是制作草鱼窝子的详细步骤：
1.准备材料，包括草鱼、葱、姜、蒜、青红辣椒、香菜等。
2.将草鱼去鳞去内脏，洗净后切成两段备用。将葱切成末，姜、蒜切成片，青红辣椒切成段备用。
3.在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入草鱼段，煎至两面金黄色即可取出备用。
4.将土豆去皮切成片，铺在锅底，放入煎好的草鱼段，加入适量的水，盖上锅盖，小火煮10分钟。
5.放入青红辣椒和香菜，再煮5分钟即可出锅。
6.上桌前撒上葱花即可享用。
制作草鱼窝子需要注意以下几点：
1.草鱼要经过去除泥土、内脏和鳞片等清洗工作，以保证质量安全。
2.煮的时候一定要小火慢炖，这样草鱼的肉质才能更加鲜嫩。
3.青红辣椒和香菜是点缀，并非主料，所以不宜放太多，以免影响整道菜的口感。
4.建议在煮草鱼窝子时添加少量生姜和米酒，能够增加汤的香味和草鱼的鲜味。
