1. 烤制温度不当：当发糕的烤制温度太低时，发糕面层没有充分烤透，导致糯性成分无法发挥，从而出现粘稠的情况。
2. 面粉选用不当：发糕是需要选择面粉，如果选用了高粉或者低筋面粉，就容易出现粘稠的情况。正确的做法应该选用中筋面粉。
3. 砂糖没有溶解干净：在发糕的制作过程中，糖是起到催化剂的作用，因此砂糖必须要能够完全溶解才可以，否则会影响后续操作导致粘稠情况出现。
4. 面团没有膨胀：如果制作发糕的面团没有得到充分的膨胀，那么就有可能会出现粘稠的情况，这时候我们需要增加面团的发酵时间以及发酵的温度，以达到膨胀的充分程度。
5. 材料的配比不合适：如果发糕的材料的配比不合适，也会导致出现粘稠的情况，因此我们需要在制作发糕前，慎重选择材料的品质和配比。
