1. 烤制时间：羊皮是非常难以烤熟的部分，通常需要更长时间才能使其变得酥软。因此，去除全羊皮可以让烤全羊的时间缩短，保证整只羊同时烤熟。
2. 改善口感：羊皮有一层膻味和嚼劲，会影响到整只羊的口感，但去除皮后，更容易入口，口感更加鲜嫩。
3. 便于切割：在烤全羊时，皮与肉的密合度比较高，难以切割。但是将羊皮去除后，羊肉更容易切割，并且可以更好地把调料深入到肉里，为烤羊肉增添更多风味。
4. 安全卫生：烤全羊往往是在户外进行的，去皮可以减少污染，提高食品安全。同时，去皮也可减少烤制过程中产生的煙熏气味，降低环境污染。
5. 美观视觉效果：烤全羊去皮后，整只羊的外观更加整洁美观，吸引人眼球。因此，在传统节庆和宴席中，烤全羊去皮后被更广泛地采用。
