牛三鲜是一道很有特色的炖菜，将牛肉、豆腐和辣椒等佐料炖在一起，口感清爽，非常适合夏天食用。下面就来介绍一下牛三鲜的做法：
1. 准备材料：主要是牛肉、豆腐、青辣椒、大葱、姜片、大蒜、生抽、盐、胡椒粉、香油、料酒等。
2. 牛肉处理：牛肉切为块状，放入开水中焯水提香，过程中可以加入姜片等调味料。 焯好的牛肉捞出沥干水分备用。
3. 炒香葱姜蒜：锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香。
4. 翻炒青辣椒：倒入青辣椒，翻炒均匀。
5. 加入主料：将焯水后的牛肉加入锅中，翻炒均匀。
6. 放调料：倒入生抽、盐、胡椒粉、料酒等调料，再加入适量清水，盖上锅盖煮开。
7. 加入豆腐：豆腐切块状，待菜汤煮至浓稠状态时加入锅中。
8. 最后调味：待牛肉、豆腐煮透，加入少量香油即可盛盘。
注意事项：
1. 焯水的时间不能过久，否则会破坏牛肉的口感。
2. 起锅前可以用水淀粉勾薄芡，增加菜汤的浓稠度。
3. 肉块大小要相近，这样可以烹饪时间均衡，口感也更加一致。
4. 辣椒的分量可根据个人口味酌情添加。
