1. 准备材料：青菜、猪肉馅、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、生抽、芝麻油、鸡蛋一个、淀粉。
2. 青菜处理：将青菜去掉根部和黄叶，洗净后用刀切成细丝，放入盆中备用。
3. 猪肉馅处理：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、芝麻油和姜末葱末等调味料，并顺同一方向搅拌均匀。
4. 接下来将处理好的青菜丝与猪肉馅混合。由于青菜丝含水分较多，可以在混合时逐渐加入淀粉搅拌均匀，这样既能吸收多余的水分，还能增加馅料的黏性。
5. 最后打一个鸡蛋放到馅料中进行搅拌，使得馅料更加细腻，口感更为鲜美。
6. 静置一会儿，让馅料充分吸收调味品的味道。
7. 在制作馄饨时，将准备好的馅料逐次包入馄饨皮内即可。
8. 水开后，加点盐和油，将馄饨放入后，煮至浮起，继续煮3-5分钟即可捞出食用。
