1. 蚝提取物：是最主要的蚝油成分，萃取自新鲜的蚝肉中，具有丰富的氨基酸和微量元素。它可以使食物更加美味可口，并且具有一定的滋补作用。
2. 盐：盐是制造蚝油过程中的重要成分，调节味道和口感，同时也有防腐作用。
3. 糖：糖是蚝油的辅助成分之一，起到增加润滑度和口感更加顺滑的作用。
4. 麦芽糊精：麦芽糊精是蚝油的另一个辅助成分，可以使蚝油变得更加浓稠。
5. 淀粉：淀粉也是蚝油制造的辅助原料之一，添加适量淀粉可以增加蚝油的黏稠度。
6. 食用香料：有些品牌的蚝油还可能添加了一些其他的香料，比如大蒜粉、姜粉等，以增加风味。
7. 谷氨酸钠：为了增加蚝油的美味口感，一些厂家可能会添加谷氨酸钠等增味剂，但这种做法并不受到大众的欢迎。
需要注意的是，虽然蚝油富含蛋白质和氨基酸，但同样也含有相对较高的钠含量，因此在食用时需要注意适量，以免对身体造成不利影响。
