蚝油不是海鲜，以下是具体解释：
1. 来源：蚝油并不是由海鲜直接制备而成的。相反，蚝油是通过将大量的蚝垫（即蚝之肌肉和壳中间的粘液）与其他材料如调味料、盐、酱油等混合煮沸后提取出来的。
2. 成分：蚝油中含有许多不同原料混合而成，主要的成分是水、蚝汁、食用香精、香料和防腐剂等。这些成分在制作过程中被加工和处理，因此和新鲜的海鲜具有很大区别。
3. 使用：尽管蚝油的名字含有“蚝”，但这种调味料主要是为了增强食物的口感和滋味，而非作为一种主要的食材。蚝油通常被用于中式烹调，如煮菜、烤肉和炒饭等。
总之，虽然蚝油的命名以蚝为主题，但它并非来源于海鲜，也不能算是海鲜类别中的一种。
