1. 金燕耳本身就是一种干货，容易受潮变软，碎的金燕耳含水多，是因为在加工、包装等过程中出现了潮湿。
2. 加工过程中可能会有人工折断或切碎，以便更好地包装和运输。
3. 长时间存放和包装不当也可能导致金燕耳碎裂或成粉末。
4. 供应商为了使产品稳定性更好，可使用机器把整个金燕耳碾碎分装后经过长时间包装保存，在这样的过程中就不可避免的出现碎变粉等问题，传统手工盈利空间太小。
5. 假冒伪劣品或者采购量较大的情况下，一般为了节省物流成本和更好的储存方式，少则散装重口袋，多则打泡沫箱更好保存，保质期更长。
综上所述，金燕耳之所以大都呈碎末状，除了自然因素影响外，加工、包装甚至是销售被动选择等多种原因也是导致此现象的原因之一。
