1. 味道不太受欢迎：过山鲫肉味较为油腻、略带泥土的气息，而且口感偏硬，相对其他鱼种来说并没有那么容易入口。这也是许多人不喜欢的原因之一。
2. 不好处理：过山鲫有许多刺和骨头，而且其中一些骨头是纵向排列的，需要去芯后才能食用，因此相对来说需要更多的时间和技巧来处理。
3. 营养价值低：过山鲫虽然含有一定的蛋白质和维生素等营养成分，但总体来说与其他常见鱼类相比，其营养价值并不高。
4. 不便于养殖：过山鲫是淡水鱼类，适应性相对较差，同时其成长速度慢，养殖成本也相对高昂，因此很少有养殖场选择过山鲫。
5. 地域限制：过山鲫主要分布在我国东北、中部和东南部的一些湖泊和水库中，地域限制了它的产量和传播范围，这也是很多地方很少见到过山鲫的原因之一。
