绿宝瓜是一种常见的蔬菜，其果实通常为绿色长条状，表皮光滑，外观清爽。但是在烹饪时，很多人会把绿宝瓜的皮去掉，认为吃起来更好。那么，绿宝瓜皮可以吃吗？以下是一些科学的观点和建议：
1. 绿宝瓜皮是食用的。绿宝瓜的果皮中含有丰富的纤维素、维生素C、矿物质等营养成分，具有促进肠道蠕动、降低血脂、促进皮肤健康等作用。
2. 绿宝瓜皮的口感较硬，不易消化。如果您本身的消化功能比较差或者存在消化疾病，吃绿宝瓜皮可能会导致不适，甚至吸收不良。
3. 绿宝瓜皮易受农药和化肥污染。如果您选择了非有机栽培的绿宝瓜，那么其皮表面可能会残留一定的农药和化肥，对身体健康有一定影响。
4. 绿宝瓜皮与其他食物一起烹饪时，可能会对其它食材的口感产生影响。如果您认为绿宝瓜皮味道不好，可以考虑除去表皮，食用果肉部分。
综上所述，绿宝瓜皮可以食用，但要视个人情况而定。如果您的消化功能良好、选择有机栽培的绿宝瓜，并且不介意其口感影响其他食材，那么可以食用其皮局部的营养成分。建议口感较硬的老年人和小孩儿少食用。
