隔酱块是一道美食，在烹制过程中，要注意去除掉黑毛，以保证口感和卫生。以下是几种方法：
1. 烫水：在煮隔酱块前，将其放入开水中焯一下，再用清水冲洗干净，可以有效去除表面的黑毛。
2. 用刷子：将隔酱块用小牙刷蘸一些食醋或盐巴，轻轻刷去黑毛，再用清水洗净即可。
3. 煮沸：将隔酱块用开水煮沸2-3分钟，再取出水浸泡10分钟，黑毛会自动浮出，再用清水洗净即可。
4. 涂柿子水：将隔酱块涂抹上柿子水，然后再清水冲洗干净，可去除黑毛，同时还可以让肉质更加鲜嫩。
总之，在烹制隔酱块时，需认真清理，避免影响口感和食品安全卫生。
