用电压力锅做蛋糕时，应该选择稳定的植物油，如豆油、花生油、玉米油等。以下是为什么选择这些油的原因：
1. 较低的饱和脂肪酸含量。饱和脂肪酸相对不健康，会提高胆固醇水平，导致心血管疾病等问题。豆油、花生油和玉米油这些植物油中，饱和脂肪酸含量相对较低，可保持身体的健康。
2. 高含量的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸对人体有很多好处，如降低胆固醇、预防心血管疾病、促进神经系统发育等。豆油、花生油和玉米油中含有较高比例的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
3. 适合高温烹饪。豆油、花生油和玉米油都具有高的烟点和闪点，适合高温烹饪，这使得它们成为适合在电压力锅中制作蛋糕的理想选择。
需要注意的是，选择植物油时应尽量避免使用氢化油、棕榈油等不健康的植物油。同时，要控制使用的油的量，不要过多使用。
