煮羊肚去异味需要以下步骤：
1. 清洗：首先，将羊肚内部的杂质清除干净，可以使用清水或醋水浸泡30分钟后用刷子擦拭清洗。
2. 泡水：将清洗干净的羊肚放入清水中泡1-2小时，每隔30分钟换一次水。这样可以有效地去除异味和减少腥味。
3. 焯水：将泡好的羊肚放入开水中焯水，加入姜片、大葱等辅料搅拌，煮沸后再用小火煮15-20分钟，捞出切块备用。
4. 翻炒：将切好的羊肚放入锅中翻炒，加入姜、葱和蒜等辅料翻炒，还可加入少许料酒去掉异味。
5. 配料：在翻炒过程中加入适量胡萝卜、木耳、香菇等配料，增加口感和营养价值。
6. 烹饪：最后，加入酱油、盐、糖等调味品进行调味，煮到水分收干即可。
总之，煮羊肚去异味需要耐心和细心，做足前几步可以在后面的烹饪中避免异味，增加食品的美味度和营养价值。
