早稻米和籼米是两种不同的水稻品种，有着明显的区别。以下是它们的区别：
1. 外观：早稻米稻粒较短、较胖，外形圆润，色泽透亮；籼米则长而瘦，外形略呈椭圆形，色泽偏白。
2. 质地：早稻米质地较软，口感芝麻酱，容易嚼烂；籼米质地较硬，口感劲道。
3. 煮饭方法：由于两种水稻品种的质地不同，因此在烹饪时也需要使用不同的煮饭方法。煮早稻米时，需多加一些水，并用文火煮至米饭松软；煮籼米时，需要掌握好水米比例，一般用旺火煮到水快干时即可。
4. 主要产地：早稻主要产于中国南方的湖南、湖北、广东等省份，以及日本等国家；籼稻主要产于中国北方的山东、河北、黑龙江等省份，以及韩国等国家。
总结：早稻米和籼米虽然都是水稻，但它们的外观、质地、煮饭方法和主要产地等方面都存在着明显的差异。因此，在购买和烹饪时，需要注意这些区别，以充分发挥其香味和口感特点。
