炖排骨汤是一道非常营养且美味的家常菜，而其中放不放八角也是众说纷纭的问题。以下是关于炖排骨汤需要放八角的几点回答：
1. 八角的功效。“八角”又称茴香，含有丰富的芳香油和挥发油，可以帮助提升炖汤的香气，增加味道层次。同时，八角还具有消食、祛寒、开胃等功效，能够促进人体胃液分泌和消化吸收。
2. 口感上的影响。放入适量的八角可以让炖汤更加香醇，口感更加细腻，体现出传统的中式烹调技巧和自然的口感层次。
3. 个人口味和需求。当然，是否放八角还要根据个人口味和需求来定，如果不喜欢过于浓郁刺鼻的八角味，自然可以选择去掉它。如果炖汤用于治疗疾病或者儿童、老年人等特殊人群，也应该注意到敏感人群可能会产生不适反应。
综上所述，放不放八角要根据个人口味和需求来定，但是由于八角具有较好的烹调效果和功效，一般情况下建议加上。同时，无论是放还是不放八角，在选择炖汤原料时也应该注意食材的新鲜和品质，这样才能烹制出美味、健康的炖排骨汤。
