卤味是一种著名的中国传统小吃，可以分为五花卤肉、鸭舌、牛肚、熏干巴鱼、海带等多种品种。而其主要以以下多种肉类为主：
1. 猪蹄筋：猪蹄筋是使用猪蹄和猪皮炖煮而成的，口感韧劲十足，酥软嫩滑，爽滑有嚼头，它不但美味还非常有营养。
2. 牛肉：用整块牛腱子或牛腿子卤制、切片，口感鲜美，肉质紧实，而且不油腻，口感非常清爽。
3. 鸡爪：鸡爪因肥胖的嫩肉和密集的弹性组织而闻名，具有很高的营养价值，它可以增强人体免疫能力、帮助调节内分泌系统。
4. 卤蛋：卤蛋即为将鸡蛋加入卤水中煮制而成的一种卤味食品。卤蛋的蛋黄质和磷脂质含量高，有补充营养的作用。
5. 猪肝：猪肝含丰富的蛋白质、铁和维生素A、B2、B9等，常吃有益于人体健康。它可以帮助清除人体内多余的脂肪和胆固醇，促进人体代谢。
以上是卤味中较为常见的肉类品种，不仅美味可口，而且富含营养，适量食用有益身心健康。
