1. 抗氧化能力
- 抗氧化作用主要是指抑制自由基产生和清除自由基的过程，可通过吃含有抗氧化剂的食物以及运动等方式进行增强；
- 自由基对脂肪、蛋白质和DNA等多种分子都有损害，抗氧化剂可预防或减轻这些损害，从而保持身体健康。
2. 抗糖化能力
- 抗糖化作用主要是指抑制糖分分解产生有害物质，防止对眼、肾、神经等器官的损伤，特别适用于糖尿病患者；
- 糖化反应会使蛋白质变性，降低功能，进而导致组织器官严重损伤，抗糖化剂可以防止这些情况发生。
3. 不同类型的自由基
- 抗氧化剂主要是针对氧离子自由基，能够清除一些具有自由基活性的小分子物质，如羟自由基、超氧化物离子和氢离子等；
- 抗糖化剂主要是因应过高的血糖浓度而导致的糖基化和代谢过程产生的自由基，如葡萄糖氧化产物、糖酸、醛等。
4. 对身体健康的影响
- 抗氧化剂的主要作用是清除自由基，使身体减轻氧化损伤，从而保护细胞；它也与降低高血压、保护心脑血管健康、预防癌症等多个方面相关；
- 抗糖化剂不仅可保护神经细胞避免糖尿病引起的感觉受损病变，还可保护中枢神经系统的功能和平衡。
