以下是一些不会让人发胖的菜肴：
1. 蔬菜：蔬菜含有很少的热量，且几乎没有脂肪和糖分，因此吃蔬菜是一种健康且不容易导致发胖的选择。例如卷心菜、芦笋、豆角等。
2. 高纤维食物：高纤维食物能够给人提供更长时间的饱腹感，而不会导致过多的摄入热量。例如全麦面包、燕麦片等。
3. 水果：水果是一种低热量、高营养价值的食物，因此非常适合作为零食时的选择。例如苹果、橙子、草莓等。
4. 低脂鱼类：在所有的肉类中，鱼类是最健康的选择之一。低脂的鱼类如三文鱼、秋刀鱼等含有丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸，而且不会给身体带来过多的热量。
5. 粗粮类食物：粗粮类食物含有较多的膳食纤维，有助于加快肠道蠕动，促进新陈代谢。粗粮类食物常见有糙米饭、玉米饼等。
总之，想不发胖就要选择低热量、高营养、含膳食纤维多的食物，少吃高糖、高脂肪的食品。
