制作葡萄白酒的方法如下：
1. 采收葡萄：选择成熟度合适、品质优良的葡萄。
2. 压榨葡萄：将采摘好的葡萄送入压榨机器进行压榨。压榨出来的汁液称为酒液。
3. 浸泡酒液：把初步压榨出来的酒液倒入容器中，进行浸泡。由于白酒需要在较长时间内发酵，所以这个过程非常关键，需要进行细致地操作。
4. 加酵素：加入酵素会使得酒液中的糖分得到降解，从而产生酒精。
5. 发酵：将酒液放入发酵桶中进行发酵。一般情况下，需要在30-40℃温度下进行，持续7至15天，直至酒液发酵结束时才会停止。
6. 过滤酒液：经过发酵后，酒液中还会残留混浊的物质，因此，在装瓶之前需要对酒液进行过滤，以提高质量。
7. 调制酒液：根据酿造不同的葡萄白酒，需要进行相应比例的调和，可能会添加糖分、水分等别的原料。
8. 贮存酒液：装瓶之后一定要贴标签，并对酒液进行储存。贮存的时间越久，一般来说，酒的口味就越好。
