苦瓜是一种蔬菜，需要一定的保鲜方法才能保存到下一年。以下是一些简单的方法：
1. 选用完全成熟、没有受损和病虫害的苦瓜进行保存。
2. 清洗干净苦瓜，将其切成长条或片状。
3. 准备一个干燥通风的容器，将切好的苦瓜放入其中。
4. 将苦瓜放在通风干燥的地方，避免阳光直接照射。
5. 定期检查苦瓜，及时清除有坏点或开始变质的部分。
6. 可以将苦瓜晒干或制成苦瓜干，这样可以更长时间地保存。
7. 如果您想要保存苦瓜种子以便来年种植，可以将苦瓜剖开取出种子，选择干燥通风的地方存放，以保证种子的萌发率。
总之，正确的保存方法对于保持苦瓜的营养和味道非常重要，只有按照正确的方法进行保存，才能让苦瓜保存到下一年。
