1. 计算水的比例：通常情况下，炖排骨所需的水量应该是排骨的2倍左右，这个比例可以根据自己的口感喜好进行适当调整。
2. 量材取料：在炖排骨之前，先将新鲜的排骨、洋葱、姜片、大蒜、八角等香料准备好，然后再将水加入高压锅中。
3. 控制火候：在加入食材之前，需要先将高压锅受热，待高压锅内的水开了以后，再将预处理好的排骨、洋葱、姜片、大蒜、八角等香料加入高压锅中。
4. 炖煮时间：将食材加入高压锅后，需要进行炖煮，一般来说，炖煮时间需要在20-30分钟左右。在此期间需要不断的检验水分情况，如果发现水分过少，可以适当增加水量。
5. 感性认识：除了以上的技术要点，最重要的是感性认识水的量和习惯，如果你已经炖了很多次排骨，就可以根据以前的经验和个人口感决定水的量。
