请客吃饭的菜肴需要讲究，以下是几点：
1. 食材新鲜：要选用新鲜的食材，不仅对味道和口感有影响，也关乎到健康和安全。
2. 口味协调：在选择菜肴时，需要考虑菜式的口感和风味与其他菜肴的搭配是否协调，不要有任何与众不同的味道或口感。
3. 菜品数量和种类：要根据宾客的人数和口味偏好，选定适量而且种类丰富的菜品。
4. 服务周到：除了匠心独具的菜肴外，服务也是请客的重要因素。餐厅或主人应提供周到细致的服务，如提供足够的餐具、酒水等。
5. 正式场合—肴点制：如果是正式场合，可以采用肴点制。肴点制是指将多个小菜装点在一个盘子中，这样可以突出菜肴的亮点，营造出豪华和富有气息。
总之，请客吃饭的菜肴需要注重细节，包括食材、口感、种类、数量和服务等等。
