炸着吃鱼是一种常见的烹饪方式，其可以使鱼肉外焦内嫩、口感香脆，受到广大消费者的喜爱。那么，如何才能炸出美味的鱼呢？
以下是关于如何炸着吃鱼的一些小技巧和注意事项：
1. 选择合适的鱼：新鲜、肉质鲜嫩、无过多鱼鳞的鱼最为适宜。
2. 前期处理：将鱼去鳞、去腮、洗净后，切成适当的大小。然后在鱼肉上抹上适量的盐和料酒，这样可以去除鱼腥味并增添滋味。
3. 面粉蘸裹：将面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，然后用鱼肉表面沾上一层面粉。此举不仅可以使鱼肉表面炸得香脆，而且还能在深度炸制时防止鱼肉散开。
4. 油温掌握：炸鱼需要使用适量的油，应该选择高温、油质较好的食用油。将油烧热，待油锅冒出微微的烟后即可开始炸鱼。老式压锅不需要油锅，放在平底锅上使用。
5. 翻转技巧：将面粉裹好的鱼肉放到油里炸，炸至两边金黄香脆，应该注意翻转，以免焦糊或炸糊。翻转时应采用筷子或铲子，小心轻柔。
6. 炸后处理：取出炸好的鱼肉，用厨房纸吸去多余的油，做到即吃即炸，这样鱼肉才最美味。
以上就是炸着吃鱼的一些技巧和注意事项，希望对大家有所帮助。同时，为了保证食品安全，烹饪鱼肉时应严格遵守卫生标准，避免中毒等不良后果。
