苦瓜和西红柿可以一起食用。
1.营养价值相互补充：苦瓜通过苦味成分能够刺激胃液分泌和支持肝脏解毒，含有丰富的维生素C和膳食纤维，而西红柿则含有大量的番茄红素、维生素C和抗氧化剂等，两种食材的搭配能够互相满足人体所需的营养元素。
2.保健作用：苦瓜有助于降低甘油三酯、胆固醇和血压，对于高血压、高血脂、糖尿病等的预防和治疗有重要作用。西红柿中的番茄红素具有抗氧化、预防心血管疾病等保健作用。
3.烹调方法：苦瓜可以先焯水或用盐腌制去苦涩味，再和西红柿一起烹调，例如可加入煮汤、凉拌或炒菜等方式。
但需要注意的是，苦瓜中含有一定的草酸和维生素C酸，会影响西红柿中维生素C的吸收。因此，建议在搭配食用时适量，不要大量同时摄入。同时，对于肠胃较为敏感或患有胃肠疾病的人群也应谨慎食用苦瓜。
