鱼籽是鱼类内脏中一种受精卵，也被称作鱼子或鱼卵，常见的有三文鱼、鲑鱼、鳕鱼、熏鲑鱼等。鱼籽含有高蛋白质、高维生素、高能量和多种微量元素，营养价值极高。
鱼籽的种类和产地不同，其口感和颜色也存在差异：
1.三文鱼籽：呈深橙色，口感醇厚，使用广泛。
2.鲑鱼籽：呈深橙色或黄色，较软，口感嫩滑，适合制作各种料理。
3.鳕鱼籽：呈透明色或浅黄色，口感清淡，适合凉拌等用途。
4.熏鲑鱼籽：呈橙黄色，口感烟熏丰富，除了吃生鱼片，也可在面包、沙拉等食材上加入。
常见的鱼籽制品
1.鱼籽寿司：将鱼籽放在米饭上卷成寿司。
2.鱼籽火锅：将鱼籽放入火锅底料中煮。
3.鱼籽酱：融化鱼籽后加入各种调味料所制成的酱料，如三文鱼籽酱、鲑鱼籽酱等。
4.鱼籽甜品：将鱼籽作为甜品配料，制成冰淇淋、蛋糕等。
