1. 外形丑陋：牛蛙的外貌比较丑陋，身上有许多颗疣状突起和斑点，观感不太好，许多人因此会觉得它不好吃。
2. 传统观念：在中国南方，牛蛙很多地方是被当作食品的，但在北方和一些西方国家，人们对于蛙类的接受程度并不高，许多人认为蛙类属于“养在淤泥而不染”的动物，或者认为蛙类的口腔中可能会有病菌等，摄入后对人体健康有影响，这种传统观念导致了很多人不愿意尝试牛蛙。
3. 养殖环境问题：早期由于规模小、技术低、管理不善等原因，造成一些牛蛙养殖环境恶劣，体内的重金属含量和细菌污染比较严重，导致许多人从中获得过敏、食物中毒等症状。然而现代的养殖技术已经大幅提升，牛蛙也可以在高水平的清洁、环保和管理下养殖，这些问题已得到有效控制。
4. 味道不喜欢：对于大部分人来说牛蛙肉的味道很特别，比较嫩滑、清新，口感和肉质比较像鸡肉，但是有一些人可能不喜欢这种口感或味道，所以不愿意食用它。
5. 宗教和文化原因：在印度教和伊斯兰教等宗教中，蛙类被视作不洁之物，不允许食用，所以在这些地区很少有人会吃牛蛙。而在西方，雅虎人也认为蛤蟆属于毒蛇和鳄鱼一样，食用具有不良影响，也有人认为牛蛙属于濒危物种，应该被保护起来，不应该被用于食品。
