王佳芝选择鸽子蛋的原因可能会有以下几个方面：
1. 文化背景：在中国，鸽子蛋有悠久的历史和文化底蕴，被认为是稀有的美食，也被视为营养丰富、增强体力的食品。
2. 营养价值：鸽子蛋相比普通的鸡蛋，营养成分更丰富。其蛋白质含量高，氨基酸组成也更全面；同时还富含维生素B、铁等微量元素。
3. 健康理念：随着健康理念的日益兴起，一些人开始追求更加自然、无污染、绿色、健康的食品，鸽子蛋就符合这种要求。
4. 美味口感：鸽子蛋的口感也比普通鸡蛋更为细腻，蛋黄呈现出深浅适宜、奶香味浓郁，很难抵挡。
5. 稀有性：鸽子蛋相对来说比较稀少，价格昂贵，如果能享受到它们，也能带来一些小小的虚荣心理满足。
