猪蹄真空封存可以延长保存时间多久，具体取决于以下因素：
1.保鲜方式：真空封存是一种有效的保鲜方式，其原理是通过抽出包装袋内的氧气和空气，减少细菌生长的条件，从而延长食品的保存时间。相比于其他保鲜方式，如冷冻、冷藏等，真空封存可以为猪蹄提供更久的保鲜期限。
2.杀菌操作：在真空封存前，应对猪蹄进行杀菌处理，以确保尽可能消灭其中的病菌和细菌，从而防止它们在包装袋中生长和繁殖。这样可以降低猪蹄在真空封存中变质的可能性，使得其可保存更长时间。
3.保存环境：真空封存后，还要将猪蹄放置在温度恒定、湿度适宜的保存环境中。最好选择阴凉干燥的地方，并避免阳光直射和潮湿环境。如果保存环境不合适，即便做了好的真空封存，也会导致猪蹄更快地变质。
综合考虑以上因素，如果猪蹄在真空封存前进行充分的杀菌处理，在保存环境合适的情况下，保鲜期可以长达2-4个月甚至更长时间。但是请注意，如果在使用期间发现了任何异味、霉变或变色等状况，应立即停止食用。
