绵白糖和糖粉都是食用糖类，但它们的形态和特点有所不同。具体如下：
1. 成分不同：绵白糖是一种温性甜品，主要成分是蔗糖，同时含有一些微量元素。而糖粉是将普通食用糖经过加工处理后变成细粉状，主要成分也是蔗糖。
2. 颗粒大小不同：绵白糖颗粒一般较大，呈长方形或圆柱状；而糖粉颗粒则非常细小，看起来像是面粉。
3. 用途不同：绵白糖通常用于制作各种糕点、糖果、果酱等，并且在烘焙时能使蛋糕更加松软；糖粉则常被用作裹上糖衣、打发生奶油等。
虽然绵白糖和糖粉有那么些不同，但在实际使用时，它们也可以互相代替，只需注意比例的调整。
