平均速度是指行程路程与行程时间之比，因此理论上包括所有休息时间。
以下是解释：
1. 休息时间是整个行程中的一部分，它们不应该被省略。如果将休息时间剔除，那么计算出来的“平均速度”就不是真实的反映了。
2. 平均速度展示的是总体行程的速度，而非单纯地描述运动时的速度。休息时间也是行程中不可避免的部分，其对总体速度的影响必须得到考虑。
3. 不管是在日常生活中还是竞赛中，休息时间都会存在。如果只关注活动速度而忽视了休息时间，可能会导致过度劳累、缺乏充分的复苏，或未能处理好其他必要的事情。
因此，计算平均速度需要包括所有休息时间，以全面准确地反映行程速度及其他相关细节。
