洋葱含有硫化物质，这种化合物会在切开洋葱时释放出来，并与空气中的水分形成硫酸盐。这种化学反应产生的气体会刺激眼睛和鼻子。以下是造成洋葱让人流泪的具体原因：
1.释放出硫化物质：切开洋葱时，刀切断的细胞会释放出一种呼吸植物组织的化学物质，即硫化物质。
2.形成气体：释放出的硫化物质会与空气中的水分反应，形成气体。因为洋葱存储在接近它们的根部的营养组织中，所以当人切开它时，气体会迅速散发出来。
3.刺激眼睛：气体进入到人的眼睛后，它会刺激眼睛内的神经末梢，并导致流泪。眼泪的作用是冲洗掉眼睛受到的刺激物。
4.个人敏感度不同：并不是所有人都会由于切洋葱而流泪，个人对铜离子的敏感性各不相同，对具体成份的敏感级别可能存在差异。
