菌落总数是指在特定的实验条件下，样品中存在的微生物菌落数量的总和。通常用于检测食品、水和环境等样品中微生物的污染情况。菌落总数是不同微生物种类和数量的综合表征，其大小直接反映了样品的卫生状况和微生物污染的程度。
在一般情况下，菌落总数符合标准应该满足以下条件：
1. 低菌落数类食品：菌落总数应不超过1.0×105 cfu/g。
2. 高菌落数类食品：菌落总数应不超过5.0×106 cfu/g。
3. 饮用水：菌落总数应不超过100 cfu/mL。
4. 洗手间空气：菌落总数应不超过100 cfu/m³。
5. 生产车间（无菌区域）：菌落总数应不超过10 cfu/m³。
总之，菌落总数的合格标准因不同的实验条件和样品而异。只有符合相应标准才能表明样品中微生物的数量在安全范围内，对人体健康无害。
