切蛋糕时获得平整的切口并不难，只需要按照以下几个步骤进行操作即可。
1. 准备好刀具。使用一把锋利的刀，最好是厨师刀或者切肉刀。
2. 蛋糕冷却。要将蛋糕完全放凉后再去进行切割，这样能保证蛋糕不会变形或散开。
3. 确定切割点。可以在蛋糕中间打一个小标记，然后按照这个标记来进行切割。或者使用牙签在蛋糕表面画出切割线，以此为准进行切割。
4. 切割角度。切蛋糕时，要将刀尽量垂直于蛋糕表面，这样才能使得切口更加平整。可以先将刀头放在蛋糕表面，然后轻轻向下切割，避免使用大力思维砍，以防蛋糕变形。
5. 切割方式。每次切割后，要用干净的湿布擦拭刀片，清除上一次的碎屑和糕渣，以保证下一次的切割更加平整。
6. 碎屑处理。在切蛋糕的时候，如果蛋糕表面有碎屑掉落，可以使用刮刀或者小刀轻轻清除。
通过这些步骤进行操作，就可以轻松地切出平整的蛋糕切口。
