1. 小黑点的豆腐还可以食用。有时候，我们在买豆腐时会发现上面有些小黑点，这其实是表面菌类的变化，不过多数情况下都没有什么问题，这样的豆腐还是可以食用的。
2. 大面积黑斑、长毛时不宜食用。如果豆腐表面长了很多黑色（或其他深色）的斑点，或者甚至出现了很多长毛的情况，就意味着里面的含水量已经大幅度降低，很可能已经发生了腐败，这时就不建议再食用。
3. 冷藏豆腐更容易长霉。豆腐是一种含水量很高的食品，如果放在比较潮湿的环境中，可能会让豆腐表面长出霉菌，所以一般不建议将开封后豆腐放到冰箱里保存，最好的方法是尽快食用完毕或直接冷冻，避免过长时间保存。
4. 建议在煮豆腐前先检查。在煮豆腐之前，可以用眼睛和手指检查豆腐是否有异常，比如表面有没有变色、出现黑斑、发霉等，以及手指按压后是否能恢复形状，如果出现不弹回的情况，则可能是豆腐质量已经出现问题。
