1. 难以食用：软壳蟹的外壳较为柔软，煮熟后也不像硬壳蟹那样容易剥开，所以相对会比较难吃。
2. 经济价值低：软壳蟹体积小，肉质也相对较少，相比硬壳蟹价格更低，饱腹感也没有硬壳蟹那么强。
3. 原材料供应量少：由于软壳蟹的养殖难度高、产量低，集中在少数地区出产，导致整体供应较少。
4. 口感受众差异大：由于不同的食客对软壳蟹的口感有不同的喜好和接受度，无论是烹饪方法还是口味调配都难以满足所有人的需求。
5. 存储和保鲜难度大：相比硬壳蟹，软壳蟹更容易腐烂变质，存储和保鲜也比较困难，加之品种供应量小，所以相对容易造成餐厅的浪费问题。
