煎面包片需要放油,这是因为:
1. 防止面包片粘底:如果不放油,面包片很容易粘在平底锅上,无法煎炸匀,影响口感。
2. 提升香味和口感:适量的油可以让面包片变得更加金黄酥脆,同时也可以带来丰富的香味,提升食欲。
3. 保持营养成分:煎面包片时,油可以使热量快速传递,避免面包过久地接触高温,导致营养成分流失。
4. 呼吸油的烟(有害物质)有害健康:油挥发出来的气体会有一些有害物质,但是开窗通风和使用油把废旧面包片转化为新面的方法可以减少健康危害。
总之,适量的油是煎面包片的必要步骤。但是过度的油会导致油腻、口感不佳,而且还增加了热量。所以,使用适量的油才是关键。