动物原料在僵直状态下常见的有以下特点：
1. 体温变低：动物死亡后，体温会迅速降低，冷静下来。这也是食品生产中需要快速处理的原因之一。
2. 肌肉收缩：动物的肌肉在死亡后会立即收缩，形成所谓的“僵尸肌”状态，影响后续的加工和处理流程。
3. 生理液体外流：当动物死亡的时候，血液会从血管中流出，影响食品质量。
4. 眼球凝固：眼球在动物死亡后会处于固定状态，不易移动和调整，可以通过此判断其是否已经死亡。
5. 味道变化：僵直状态下的动物原料会产生特殊的味道，影响其后续的食品制作和销售。
6. 表皮颜色变化：动物在死亡后，表皮颜色会发生明显的变化，区别于活体动物，例如鱼类的鳞片会变得灰暗。
7. 坏腥味：若动物在死亡前极度压力过大，死后又未能及时处理，会在体内产生过多乳酸和胆碱等物质，导致异味、腥味、坏味等气味。
