向日葵会随着太阳转动，但仅限于幼苗期和开花期。下面是解释：
1. 幼苗期：在幼苗阶段，向日葵利用光合作用进行自我营养。它需要尽可能多地吸收阳光，以快速生长。因此，向日葵的花轴会随着太阳运动而旋转，以最大程度地接收阳光。
2. 开花期：开花期的向日葵会停止花轴的旋转，因为它不需要再积累养分来支持生长。而且，在这一阶段，向日葵需要保持稳定的朝向，以吸引传粉昆虫授粉。
3. 成熟期：成熟的向日葵的茎是非常坚硬的。花头会倾向于面向东，因为那是早上第一缕阳光的方向。但一旦茎木质化，花头就会凝固在原位，因为茎不能弯曲来跟随太阳的。
总之，向日葵会根据需要在适当的时候随太阳转动。在幼苗期和开花期会频繁转动，但成熟后就不会了。同时也要注意到，烟草也会做同样的事情，而且它们在任何阶段都可以旋转，不仅在幼苗阶段和开花期。
