棒冰的白气产生的原因有以下三点：
1. 棒冰与周围空气之间的温度差异：当棒冰接触到热空气时，棒冰的表面温度会升高。然而，由于棒冰内部仍然保持着冰的状态，因此在表面升温的同时，棒冰内部的水分子开始蒸发变成水蒸气，并向外扩散。
2. 棒冰的温度低于露点温度：当空气中的温度和湿度达到一定程度时，就会出现露水。这个温度被称为露点温度。当棒冰的温度低于露点温度时，空气中的水分子就会凝结在棒冰表面上，形成“雾气”。
3. 固态水转为气态水蒸气：当棒冰表面的温度升高时，其中的水分子开始蒸发并将水从固态变成气态。这些水蒸气跑到棒冰周围，并与空气中的干燥空气混合，形成了看起来像白烟的白气。
综上所述，棒冰的白气产生是由固态水直接转变为气态水蒸气所产生的。
