蒸蛋糕是一道非常受欢迎的点心，它不仅简单易做，而且口感松软，味道鲜美。以下是制作蒸蛋糕的几个要点：
1.选择好材料：使用优质的面粉和新鲜的鸡蛋，可以提高蒸蛋糕的口感。
2.打发蛋白：打发蛋白是制作蒸蛋糕必要的步骤，能使蒸蛋糕更加松软。蛋白需要打发到硬性发泡，放入碗中可倒过来不倒。
3.混合材料：将打发的蛋白分次倒入面糊中，轻轻搅拌成糊状。不要搅拌过度，否则会影响蛋糕体的松软度。
4.水冷锅：在蒸蛋糕前，将蒸锅内的水烧开，然后再关火等待5分钟左右，以达到锅的温度适宜，这样蒸出来的蛋糕才会松软。
5.掌握蒸煮时间：一般来说，小型蒸蛋糕需要蒸10-15分钟左右，而大型蒸蛋糕则需要20-25分钟。最好在蒸煮时不要频繁开锅查看，以免影响蒸蛋糕的形状。
6.放置冷却：蒸制出来的蒸蛋糕需完全放凉才能脱模，同时也会让蒸蛋糕口感更加松软。可以等蛋糕表面稍微凉一点把鲜奶都平均涂抹在上面，可以并能避免过于干燥。
总之，做出松软、美味的蒸蛋糕需要掌握技巧。只有在不断尝试实践中，才能成为一位优秀的蒸蛋糕制作专家！
