咖喱是一种混合香料，通常由多种不同的香料和其他成分组成。所以它的味道有很多种，以下是笔者根据个人经历和对其研究得出的结论：
1. 香浓：每一种咖喱粉都有自己独特的香味，但是总体来说，要素香和辣椒味是最明显的，而且食用后肯定会留下一股特殊的香味。
2. 辛辣：因为咖喱中含有辛辣成分，如辣椒和姜黄粉等，所以吃咖喱口感会辛辣刺激。
3. 清甜：在调制咖喱的过程中如添加了柠檬草、糖或奶油等需要有甜味的成分，就会产生清甜的味道。
4. 具有丰富层次的口感：当以上所有的基础味道混合在一起之后，就形成了一种味感层次丰富的口感，使你在舌尖上能够体验到不同的味道层次。
综上所述，咖喱不仅有浓烈的香味，还具有辣味、清甜和层次丰富的口感等多种特点。它是一种非常有特色的混合香料，可以调制出多种美味佳肴。
