过冷水通常需要使用蒸馏水进行制备，但并非绝对必须。其原因如下：
1. 超纯水制备：如果需要制备超纯水，例如在实验室中需要用于高灵敏度分析或精密实验等场合，此时通常会使用蒸馏水。这是因为蒸馏可以去除水中99%以上的离子和杂质，确保水的纯度。
2. 生活用水：对于一般生活用水，如饮用水、烹调水等，使用蒸馏水并不是必须的。市售的自来水或矿泉水已经经过严格的处理，水质较好，通常可以直接食用或使用。
3. 矿物质含量：蒸馏水在去除杂质的同时也会去除水中的矿物质，使得水中的营养成分大量减少。对于长期饮用蒸馏水的人群，可能会出现营养缺乏问题。
结论：虽然过冷水一定要蒸馏水不是绝对必须，但如果需要用于实验或工业用途，则建议使用蒸馏水；而对于常规生活用水则可以直接使用市售的自来水或矿泉水。
