福建地区的人们在元宵节会食用以下几种食品：
1. 汤圆：作为元宵节的传统美食，福建人大多数家庭都会做汤圆来祭拜祖先和庆祝节日。汤圆是由糯米粉制成的小球，里面包裹着各种口味的馅料，例如芝麻、豆沙、花生等。
2. 八宝饭：八宝饭是一道以糯米为主的甜品，里面包裹着各种果脯和干果，如红枣、莲子、桂花等。因为饭里面有八种不同口感的物质，所以得名“八宝饭”。
3. 年糕：年糕是福建元宵节另一道重要的食品，也是一种糯米制成的小块状食品。年糕因为与“年年高升”谐音，所以被视为吉祥美食。
4. 花生饼：花生饼是一种类似薄饼的点心，里面包裹着肉松和花生碎。花生饼有着香酥可口的口感，经常作为元宵节的主食。
总的来说，福建地区的人们在元宵节过程中会选择吃一些甜点、糯米食品和花生饼等传统美食，既提高了这个重要节日的喜气氛围，也增添了人们的节日气氛。
