开袋后的木耳有刺鼻气味是因为以下几个原因：
1. 保存环境问题。如果木耳保存在潮湿或密封不良的环境中，容易滋生细菌和霉菌，并产生刺鼻气味。
2. 烘干方式问题。由于木耳烘干时使用了化学药剂或强力电风扇等，也可能导致木耳有刺鼻气味。
3. 原料问题。如果采摘时使用了药物或人工提前催熟木耳，也会影响其品质，产生刺鼻气味。
针对木耳开袋后的刺鼻气味，解决方法如下：
1. 检查保存环境，避免潮湿和密封不良。
2. 筛选烘干方式，选择不使用化学药剂和强力电风扇的健康烘干方法。
3. 注意采购原料，尽量选择无污染、无药物残留的木耳。
