1. 银耳因为含有大量的葡聚糖和胶质，烹煮时间过长会导致其糊化，并且口感变得粘稠。这种状态下，银耳不但口感不佳，还会影响消化吸收，对身体健康也会产生不良影响。
2. 长期储存的问题：长时间煮熟后，银耳很容易滋生细菌和霉菌，从而使得银耳变质腐败，产生臭味和毒素，对人体健康造成潜在危害。如果想要长期保存银耳，需要通过加工或冷藏等方式来进行保鲜。
3. 银耳的食用功效主要体现在它所富含的多种活性成分和独特的营养价值上。科学地食用银耳能够有效改善肝肾功能、增强免疫力、缓解疲劳等诸多作用。但是，如果银耳经过长时间煮熟后依然坚持食用，那么这些健康功效就不会被完全发挥出来。
4. 建议在烹饪银耳时，加入适量的水和调料，根据个人口感来控制煮熟的时间，一般不应超过30分钟。对于剩余的银耳，可以将其冷藏或干燥后保存，避免在长时间内丢失其营养价值和美味风味。同时，在银耳存储、食用、处理时，应注意卫生与规范方法，以避免细菌、霉菌等污染和食物中毒等问题的发生。
