贵州是一个多民族的省份，所以它的饮食文化非常丰富。在贵州，有许多美味的特色菜肴，以下是其中一些：
1. 酸汤鱼：贵州的酸汤鱼是全国著名的菜肴之一，以西南贵州毕节盛产的银鱼为主料，用辣椒、花椒、豆瓣酱、醋等调料烹制而成，口感鲜美，酸辣可口。
2. 土菜鸡：土菜鸡是贵州特色菜肴之一，加入当地特有的草药和调味料，使用当地土鸡制作而成，肉质鲜嫩，汤鲜味美。
3. 稀有野菜：贵州的野菜种类繁多，包括茶树菇、猪笨草、雷山蛇藤、活血麻等，这些野菜具有天然的香味和独特的药用价值，经过精细制作后更显得美味可口。
4. 酸辣土豆丝：贵州的酸辣土豆丝是一道带有浓郁地方特色的爽口美食，用贵州烤烟椒、姜蒜、醋、糖等调料制作而成，口感清爽鲜嫩，透着浓郁的酸辣味道。
5. 烤全羊：贵州民间最传统的食品之一，是贵州兴义的一道特色名菜。它选用肉质上好的羊肉，经过调料腌制和烤制而成，口感独特，带有浓郁的蒜香味和羊肉的清香味。
以上这些是贵州的一些特色招牌菜肴，每一道都有自己独特的口味和特色，让人流连忘返。
