自制的薯条要冻多久可以分以下几点回答：
1. 初始冷却：在制作完薯条后，需要先将它们放置在室温下进行初步冷却，以便让它们表面变硬。
2. 冰镇：之后可以将薯条放入冰箱冷冻室中进行冰镇。时间应视薯条的大小和厚度而定。通常需要冷冻至少2-3个小时。
3. 真空密封：将薯条放入真空袋中可以避免薯条接触到空气，防止氧化变质。这样放置可以保持薯条的新鲜度并延长保存时间。
4. 密封袋：如果没有真空袋，也可以用塑料密封袋或者保鲜膜将薯条包裹起来，放入冰箱冷冻室中储存。
总结起来，薯条冻多久取决于薯条的大小和厚度，但一般需要经过初冷、冰镇和真空密封等环节，然后再放置在冰箱冷冻室中储存，这样才会使薯条保存更久。
