煮香菜水是指将新鲜的香菜放在开水中浸泡、沉淀后喝下其中的香菜水，因为香菜富含维生素和矿质元素，对人体有许多好处，以下是它的益处和作用：
1. 增强免疫力。香菜富含维生素C，能够帮助提高人体的免疫力，增强身体抵抗力。
2. 降低血压。香菜所含有的一些化学物质能够帮助降低血压，而且还具有改善心血管健康的作用。
3. 缓解情绪。香菜还含有一些精油成分，能够调节人体的神经系统，缓解压力，改善情绪。
4. 提高消化功能。香菜富含纤维素，能够促进肠道蠕动，增强消化功能。
5. 去除口臭。由于香菜中含有特殊的化合物，能够消除口臭和身体异味，提高口气清新度。
总之，煮香菜水对身体健康有很多益处，可以常饮，但建议过敏人士或孕妇应避免饮用。
