煮玉米时可以根据以下几个方面来判断何时可以关掉高压锅的火：
1. 玉米软嫩程度：一般情况下，煮玉米需要30-40分钟左右，如果你想吃软嫩的玉米，可以在35分钟后开始进行观察，看看玉米的软硬程度是否符合自己的喜好，如果已经达到了要求，就可以关火了。
2. 玉米颜色：煮玉米时应该使用充足的水量，这样水会进入到玉米中较为均匀的分布，当大部分玉米都变成了明亮的黄色或者金色时，就可以考虑关掉火。
3. 闻到焦味：假如你忘记了关火，此时闻到了烧焦的味道，那么可以立刻将火关掉，因为此时已经有玉米被烧焦了，继续煮下去会让所有的玉米都变得难以消化。
总之，当玉米软烂、颜色鲜艳无焦味时，可以关掉高压锅的火，给玉米留一些慢慢自然的冷却时间，这样可以使得玉米更加入味。
