城郊乡开屠宰场的原因可能有如下几点：
1. 方便屠宰业：城郊乡是生产农产品的主要地区，许多农户在这里养殖大牲畜和家禽，开设屠宰场可以方便农民就近将其牲畜送到屠宰场进行宰杀，显著简化了农村屠宰业流程，提高了效率。
2. 区位优势：城郊乡通常交通便利，容易进出城市，同时相对于城市内来说通常地价低廉，场地相比得较为宽敞。因此开设屠宰场，可以选择好区位以更加高效和绿色的方式开展生产。
3. 补足城市供应不足：城市的消费市场需求很大，城市的供货渠道有限，开办屠宰场可以为城市市场提供新鲜、安全和品质优良的肉类、禽类等食品。同时，城市居民从中取得优惠的选择，满足了其需求。
4. 能够刺激经济发展：屠宰业是一种在国内具有潜力的朝阳产业，因此，开设屠宰场不仅可以创造就业机会，通过积极发展可以带动多产业升级带动城市的经济发展。
